Pas en vacances ni malades, juste overbookés

Ce fut une longue période d'absence mais ce fut pour la bonne cause.

Il a bien fallu préparer le repas du réveillon du nouvel an !!

Trouver des petits trucs originaux pour surprendre ...

Dénicher le petit machin que l'on ne trouve nul par ailleur ...

Et se lancer un défit : cette année, je fais ma propre bûche!

Tout ça pour dire que quelques recettes de cette soirée (plutôt réussie selon les convives qui ; j'espère ; voudront bien remettre ça l'année prochaine) seront bientôt disponible sur ce blog.

N'hésiter pas à laisser quelques commentaires.

En avant première, quelques photos de la table de fête...

Tarte fondante chocolat pomme (d’après la recette tarte fondante chocolat banane de Cyril Lignac)

Comme nous avons reçu bOOOOOcoup de pommes de Faimbe (le village perdu en Franche-Comté de mon enfance), la tarte chocolat-banane est devenue une tarte chocolat-pommes.

6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte sablée
Pour la ganache :
15 cl de crème liquide
125 g de chocolat noir
1 œuf
40 g de sucre
Pour l’appareil à la pomme :
1 pomme
50 g de sucre en poudre
1 cc de cannelle

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Râper la pomme, ajouter le sucre et la cannelle et bien mélanger.
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide en fouettant.
Couper le chocolat en petits morceaux et verser la crème liquide chaude sur le chocolat.
Fouetter rapidement pour faire fondre.
Ajouter l’œuf et le sucre.
Etaler la préparation à la pomme sur le fond de tarte.

Recouvrir de la préparation au chocolat et mettre au four une vingtaine de minutes à 180°C.

Tarte au chocolat, aux pommes et aux speculoos (selon la tarte au chocolat, aux poires et aux amaretti du livre chocolat, collection fin Gourmet, édit

8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes + 40 minutes

Ingrédients :

200 g de farine
55 g de sucre en poudre
100 g d’amende en poudre
125 g de beurre mou
1 œuf
2 pommes
1 pincée de sel
Pour la garniture :
50 g de beurre
1 CS de cacao amer
1 œuf
1 CS d’extrait de vanille
180 g de sucre en poudre
30 g de speculoos écrasés
50 g de farine

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, les amendes en poudre et une pincée de sel dans un saladier.
Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajouter l’œuf préalablement mélangé avec une CS d’eau glacée.
Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée puis en foncer un petit moule à tarte.
Couper les pommes en petits cubes.
Les mettre dans un bol, les saupoudrer de sucre et bien mélanger.
Disposer les pommes sur le fond de tarte.
Enfourner à 190°C pendant 15 minutes.

Pour la garniture, mélanger le beurre et le cacao dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce que le beurre ait fondu.
Battre les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la préparation de cacao et les speculoos en mélangeant bien puis incorporer la farine.
Lorsque la tarte a refroidi, verser la garniture et faire cuire au four à 190°C pendant 40 minutes.

Cette tarte est croustillante au dessus et fondante à l'interieur...

Petit moelleux aux pommes (d’après une recette de Cyril Lignac)

2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

3 pommes
15 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
150 g de sucre en poudre
2 gouttes d’extrait d’amende amer
40 g de crème liquide
35 g de poudre d’amende
15 g de fécule de maïs

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans une noisette de beurre.
Baisser le feu et laisser compoter.
Beurrer un petit moule.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amende, la fécule de maïs et le sucre vanillé.
Dans un autre récipient, fouetter et faire blanchir l’œuf avec 150 g de sucre en poudre.
Ajouter le mélange de poudres en continuant de fouetter.
Faire fondre 15 g de beurre au micro-ondes et l’ajouter au mélange ainsi que 40 g de crème liquide et 2 gouttes d’extrait d’amende amer.
Verser un peu de pâte dans le moule.
Ajouter les fruits et recouvrir avec la pâte restante.
Mettre au four environ 30 minutes.
Malgré toute notre bonne volonté, le gâteau n’a pu être démoulé.

Gâteau pomme chocolat (selon les biscottis au chocolat et aux cerises du livre chocolat, collection fin Gourmet, édition 2006)

12 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1 pomme
300 g de farine
50 g de cacao
1 sachet de levure chimique
220 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cc d’extrait de vanille

Mélanger la farine, le cacao et la levure dans un saladier.
Ajouter le sucre et la pomme coupée en très petits morceaux.
Dans un autre récipient, fouetter les œufs et la vanille.
Mélanger avec la préparation précédente pour obtenir une pâte.
Beurrer un moule à manquer.
Mettre la pâte dans le moule et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Gâteau épicé au chocolat (selon la recette de Pampepato : livre chocolat, collection fin gourmet, édition 2006)

12 personnes
Préparation : 1 heure + 12 heures d’attente à température ambiante
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

450 g de farine
1 sachet de levure chimique
Zeste râpé de 2 oranges
6 petites pommes
30 g de pignon de pain
330 g de sucre en poudre
125 g de cacao
1 cc de poivre noir fraîchement moulu
¼ de cc de cardamome moulu
¼ de cc de clou de girofle moulu
200 g de chocolat pâtissier
Beurre pour le moule

Mélanger la farine, la levure et les zestes d’orange dans un grand saladier.
Ajouter les pommes coupées en très petits cubes ainsi que les pignons.
Dans une petite casserole, verser le sucre, le cacao, les épices et 300 ml d’eau.
Fouetter à feu moyen.
Lorsque le mélange est homogène, verser cette préparation sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte ferme et légèrement collante.
Beurrer un moule à manquer avec tour amovible.
Y verser la préparation et faire cuire une heure à 150°C.
Une fois refroidi, couvrir dans un film transparent et laisser les arômes se développer à température ambiante pendant au moins 12 heures.

Faire fondre le chocolat et étaler sur le gâteau.

Ce gâteau peut se conserver un mois enveloppé dans un film transparent dans un endroit frai, sec et à l’abri de la lumière.

Mes cadeaux d'anniversaire

Le 1er octobre, c'était mon anniversaire.

Pour l'occasion, j'ai reçu de nombreux cadeaux (merci à tous).

Parmi ces cadeaux :

beaucoup de tests en perspective ;-).