Deux petites nouvelles

J'ai encore craqué sur 2 nouvelles orchidées. Les fleurs sont énormes et très jolies.

Voici quelques photos.

Les Madeleines

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

200 g de farine
4 œufs
200 g de sucre
5 cc de beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Battre les œufs.
Incorporer le beurre et le sucre tout en continuant de battre.
Ajouter la farine sans cesser de battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Remplir aux ¾ des petits moules à madeleines et les placer au four chaud 250 °C.
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

La durée de vie de ces madeleines est très courte... Ce qui semble indiquer qu'elles ne sont pas mauvaises...

Gâteau d’anniversaire

A force de voir les jolis gâteaux sur les blogs de cuisine, je me suis "lancé un défi" : faire mon gâteau d'anniversaire. Comme je voulais qu'il ait une vrai tête de gâteau d'anniversaire, j'ai fait une recette simple qui ne prend pas beaucoup de temps afin de me consacrer à la déco.

Je vous laisse juger...

12 personnes
Cuisson : 40-45 minutes

1ère étape : le quatre-quarts

Ingrédients :

50 g de cacao
4 œufs
230 g de sucre
230 g de beurre
230 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
Battre les jaunes et le sucre pour obtenir une crème pâle et mousseuse.
Ajouter le beurre fondu mais pas trop chaud.
Bien mélanger puis ajouter la farine, le cacao et la levure.
Mélanger soigneusement.
Ajouter les blancs en neige par petite quantité en tournant de bas en haut.
Beurrer un moule à manquer et verser la pâte dedans.
Enfourner 40 à 45 minutes à four préchauffer à 180°C.
Lorsque le gâteau est gonflé, piquer avec un couteau qui doit ressortir légèrement humide mais propre.

2ème étape : la ganache

Ingrédients :

300 g de chocolat noir pâtissier
1 briquette de crème liquide
50 g de beurre

Faire fondre le chocolat très doucement.
Lorsqu’il est fondu, mélanger la crème (tout en conservant au chaud).
Puis incorporer le beurre.

3ème étape : le montage

Ingrédients :

Quatre-quarts
Ganache
8/10 gavottes

Une fois le quatre-quarts refroidi, le couper en 2 dans l’épaisseur afin d’obtenir 2 parties relativement équivalentes.
Etaler une bonne couche de ganache.
Emietter les gavottes sur la ganache.
Recouvrir d’une nouvelle couche de ganache.
Poser la 2ème partie du quatre-quarts sur la ganache te utiliser le reste de ganache pour glacer le gâteau.
Décorer selon l’humeur.

En guise de déco, j'ai fait des copeaux de chocolat, noir, au lait, blanc et blanc + colorant.

De plus, j'ai acheté des déco en sucre.

Financiers

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
170 g de beurre
250 g de sucre
5 blancs d’œuf
135 g d’amendes en poudre
55 g de farine

Préchauffer le four à 270°C (th 9-10).
Faire fondre 170 g de beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur et un goût de noisette.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amendes et la farine.
Incorporer ensuite les blancs d’œufs à la spatule puis le beurre chaud.
Beurrer des moules à financiers ou autres et les remplir à moitié à l’aide d’une cuillère.
Mettre au four et baisser la température à 240°C.
Laisser cuire environ 7 minutes.
Baisser à 200°C, cuire encore 7 minutes.
Eteindre le four et laisser encore 7 minutes avant de sortir les financiers.

Mousse de nectarines

Voici un dessert très frais que j’ai réalisé avec les dernières nectarines de la saison.

4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

7 nectarines
2 CS de jus de citron
15 cl de crème fleurette très froide
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre

Faire tremper la gélatine dans l’eau tiède.
Peler 6 nectarines.
Mettre la chair des fruits dans un mixeur.
Mixer pour réduire en purée.
Ajouter le jus de citron et le sucre et mixer encore 10 secondes.
Incorporer les feuilles de gélatine dans la purée de fruits.
J’ai ensuite divisé cette préparation en deux.
La première partie a été dressée dans des verres telle quelle.

Pour les plus gourmands monter la crème en chantilly et mélanger la délicatement avec la purée de fruits restante.
Dresser dans des verres et décorer avec la nectarine restante.
Mettre au frais au moins 3 heures.

Carbonade de boeuf aux poivrons

2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

1 poivron jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
400 g de carbonade de bœuf
150 ml de coulis de tomates
Sel
Poivre

Détailler les poivrons en petits morceaux de la taille d’une bouchée.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte.
Faire cuire à feu moyen 1 heure.