Carbonade Pesto Rosso

Une dernière recette avant les vacances. Nous partons une semaine en Ardèche pour nous aérer l'esprit et prendre un peu de soleil dont nous avons grand besoin...

2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

300 g de Carbonade ou de viande pour bœuf bourguignon
½ pot de Pesto Rosso, soit 90 g

Mettre la carbonade dans une cocotte qui va au four.
Ajouter 1,5 cm d’eau.
Mettre à four très chaud pendant 20 minutes.
Après les 20 minutes, ajouter le Pesto Rosso et laisser reposer une dizaine de minutes.

Le pesto est un peu gras mais c'est super bon. Ici, servi avec du riz.

Blanc de dinde aux courgettes, sauce froide à l'avocat

2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 avocat bien mûr
2 escalopes de dinde
2 courgettes
2 cl de vinaigre
6 cl de sauce de soja
1 oignon

Dans un mixeur, mélanger l’avocat et l’oignon, puis incorporer le vinaigre et la sauce soja.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Conserver ce mélange au froid.
Couper les blancs de dinde en lanières et les courgettes en rondelles.
Mettre le tout dans une poêle et faire cuire en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Servir chaud avec la sauce froide.

Crevettes à l'estragon et aux champignons sur rubans de courgettes

2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

24 grosses crevettes surgelées
1 citron
Sel
Poivre
4 CS d’estragon
200 g de champignons de Paris frais
1 courgette

Presser le jus de citron et lui ajouter le sel, le poivre et l’estragon haché.
Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
Mettre les crevettes et les champignons dans une poêle.
Arroser avec le mélange au citron et cuire à feu vif jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Pendant ce temps, couper la courgette en rubans avec un épluche-légumes et la cuire à la vapeur.
Présenter le tout harmonieusement.

Cabillaud à l'estragon

2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients:

1 dizaine de grosses crevettes surgelées
6 brins d’estragon
Sel
Poivre
2 darnes de cabillaud

Mettre, dans un plat à four, les 2 darnes de cabillaud et les crevettes.
Assaisonner de sel, de poivre et d’estragon.
Mettre à four très chaud (250°C) pendant 15 minutes.



Ici servi avec des pommes de terre sautées.

Aubergines farcies, tomates et mozzarella

Après un week end prolongé en France qui nous a donné un avant-goût des vacances, nous vous proposons une recette copieuse mais légère pour se remettre des excès.

2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

2 petites aubergines
1 tomate
1 boule de mozzarella
1 mélange d’épices (cuisinez tout à l’italienne de Ducros)

Couper les aubergines en 2 et faites les cuire 30 minutes à 190°C dans du papier d’aluminium.
Retirer la pulpe des aubergines.
La couper en petits morceaux.
Couper la tomate en petits cubes et mélanger à la chair des aubergines.
Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, disposer les aubergines et les remplir du mélange tomate, pulpe d’aubergines.
Les recouvrir de lamelles de mozzarella.
Saupoudrer d’épices et enfourner à 250°C pendant 10 minutes.

Concombres aux brocolis

J'aime beaucoup les concombres froids, dans une salade grèque avec des tomates et de la feta. Celà me rappelle mes vacances en Grèce, l'été et le soleil. Il y a quelques jours, j'ai testé une recette de concombre cuit. C'est assez surprenant...

2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 bouquet de brocoli
1 concombre moyen
Sel
Poivre
3 pincées de cannelle
1 cc de cumin en poudre

Découper le brocoli en petits bouquets et le laver.
Peler et couper le concombre en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes.
Saler, poivrer, ajouter la cannelle et le cumin.
Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.

Gâteaux de poisson

2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

2 filets de poisson
1,5 cc de sel
½ cc de poivre
1 cc de maïzena
1 dl de lait
1 oignon
Margarine ou beurre pour la cuisson

Mixer ensemble tous les ingrédients sauf la matière grasse.
Faire chauffer la matière grasse dans une poêle.
Former des galettes rondes avec l’appareil.
Les faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Cake surprise

Pas envie de cuisiner... Faites un cake salé. Très sympa à manger avec une salade...

6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

200 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure
20 cl de lait
4 tranches de jambon italien
4 tranches de jambon de poulet

Mélanger la farine, les œufs, la levure et le lait.
Couper les tranches de jambon en petits morceaux et mélanger les à la pâte.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servir tiède ou froid.

Pain de thon

4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

3 œufs
75 g de farine
10 cl d’huile
1 cc de levure
1 boîte de thon
Sel
Poivre

Battre les 3 œufs en omelette.
Incorporer la farine, l’huile et la levure.
Ajouter la boîte de thon.
Versez le tout dans un moule à cake et faire cuire le tout 30 min à 210°C.

Lapin à la basquaise

Du lapin, on en mange pas souvent du lapin. Pourtant c'est excellent surtout quand c'est bien cuit et que c'est tout fondant...

5 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de tomates pelées
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 courgette
½ verre de vin blanc
1 lapin découpé en morceaux
Sel
Poivre
Herbes de Provence

Découper l’oignon et l’ail en lamelles.
Dans une cocotte, mettre les tomates pelées, les poivrons et la courgette en morceaux.
Ajouter l’ail, l’oignon, le vin, une pincée de sel, poivre et une pincée d’herbes de Provence.
Laisser cuire 10 min à feu moyen.
Ajouter les morceaux de lapin.
Couvrir et laisser cuire 40 min à feu moyen.
Rectifier l’assaisonnement à votre goût en ajoutant sel et poivre.

Cannellonis au thon

Il me restait des tubes de cannellonis vide mais pas envie de manger des cannellonis classiques. Comme j'avais également en stock un boite de thon, voilà ce que j'en ai fait...

2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Tubes de cannellonis vides
150 g de Saint-Môret
2 oignons
1 boîte de thon au naturel
2 cc de moutarde
½ botte de ciboulette
½ cc d’aneth
1 piment de Cayenne séché
Sauce tomate

Emincer les oignons.
Les mettre dans un saladier avec le thon égoutté et le Saint-Môret.
Mélanger à la fourchette pour casser les morceaux de thon.
Incorporer la moutarde et les herbes.
Emietter le piment et le mélanger aux autres ingrédients.
Remplir les tubes de cannellonis jusqu’à épuisement de la farce.
Les aligner dans un plat un gratin.
Les couvrir de sauce tomate.
Mettre au four très chaud (250 °C) pendant 40 min.

Boulettes de viande

Cette recette, c'est Rom qui l'a faite avec ses petites mains...

4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

500 g de haché (bœuf et porc mélangés)
1 oignon
1 cc de sel
Poivre
Mélange 4 épices
1 œuf
½ tasse de lait

Emincer l’oignon.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Former des boulettes d’environ 3 cm et les faire revenir à la poêle.



Ici servies avec des haricots verts (régime oblige) mais peut également s'accompagner de riz, pâtes ou pommes de terre sous toutes ses forme.